La Forchetta Verde

Ingredienti:

2 avocado maturi
1 spicchio d'aglio
1 limone o lime (solo buccia e succo)
1/2 cipolla
2 pomodori
1 cucchiaino di cumino
3 cucchiai di olio
Peperoncino a piacere
Sale qb

Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti insieme e gustare su tortillas, piadine o pane bruschettato.

Ricettina semplice e super veloce!!
Adoro questo condimento soprattutto sulla pasta, ottimo anche sulle verdure.

Ingredienti:

100 gr di mandorle pelate
30 gr di semi di sesamo
Sale

Procedimento:

Fate tostare i semi di sesamo in una padellina antiaderente, facendo molta attenzione a non bruciarli.
Frullate bene il sesamo assieme alle mandorle e salate.

Buono anche con il lievito alimentare in scaglie, con i pinoli e germe di grano; le varianti sono tante...basta sperimentare!

A casa mia finisce troppo presto...

Qui continua a nevicare...
Con questo freddo la polenta è un piatto d'obbligo!! ;-)

Ingredienti:

Per il sugo
1/4 di cipolla
1 spicchio di aglio
1 litro e 1/2 Salsa di pomodoro
300 gr di funghi misti
15 polpettine vegetali kioene
Sale qb
Olio
Pepe

Per la polenta
500 gr di farina bramata
2 litri di acqua
Sale qb
Olio evo

Procedimento:

Tagliate la cipolla e l'aglio finemente e fateli soffriggere con un filo d'olio in una casseruola assieme ai funghi lavati e tagliati a fettine. Salate e coprite, lasciate trifolare i funghi 10 min.
Aggiungete la salsa di pomodoro e le polpettine.
Fate cuocere a fiamma bassa fino alla consistenza desiderata.
Regolate il sale e aggiungete un pizzico di pepe.

Per preparare la polenta iniziate mettendo sul fuoco una pentola con l'acqua e portatela ad ebollizione.
Aggiungete un cucchiaio di sale grosso, 1 cucchiaio di olio evo e la farina gialla molto lentamente mescolando con una frusta o un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi.

Mescolate e fate cuocere la polenta circa 50 minuti.

Servitela condita con il ragù vegan su un piatto o meglio su un tagliere di legno.

Ingredienti:

250 gr farina di cocco
100 gr panna vegetale
150 gr di zucchero
50 gr di acqua
60 gr di margarina
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di rhum
400 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Preparate lo sciroppo di zucchero unendo in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Portate a leggero bollore e fate cuocere per 10 minuti.

In un recipiente tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato, amalgamando bene.
Formate a mano o con degli stampini i vostri bounty e lasciateli in frigo per un'oretta su di un vassoio.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e aiutandovi con uno stecchino immergete i dolcetti nel cioccolato fuso, altrimenti potete spalmare il cioccolato con un coltello a punta tonda. Lasciateli asciugare su carta da forno.

Ingredienti:

450 gr di pasta lunga
2-3 zucchine
2 pugni di piselli surgelati
1 porro
1/2 dado vegetale
Prezzemolo
Tartufo nero qb
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di margarina
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di panna vegetale
Olio e sale qb

Procedimento:

Tagliate il porro a fettine sottili e fatelo soffriggere in padella con un filo d'olio.
Lavate le zucchine, tagliatele in quattro parti sul lato lungo e poi a fettine.
Unite le zucchine e i piselli al soffritto di porro e lasciate cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti. Aggiungete il vino e 1/2 dado, salate e lasciate evaporare il vino cuocendo per una decina di minuti a fuoco medio.

In una terrina mettete la panna vegetale, la margarina, la farina e amalgamate energicamente con una forchetta fino a formare una cremina.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Aggiungete al condimento abbondante prezzemolo fresco sminuzzato e la cremina di panna preparata prima.
Fate saltare la pasta scolata al dente assieme al condimento continuando a mantecare.
In ultimo una bella spolverata di tartufo nero grattato.

Questo è l'unico modo in cui riesco a mangiare il tofu. Assorbe tutti i sapori delle verdure ed è veramente gustoso.
È piaciuto molto anche a mia madre che non ama affatto il retrogusto della soia, per cui...promosso!! :)

Ingredienti:

1 panetto di tofu (250 gr)
Verdure a scelta
1 porro
300 gr di pomodorini
Sale e pepe
Prezzemolo
1 spicchio di aglio
1/2 dado vegetale senza glutammato
1/2 bicchiere di vino bianco





Procedimento:

Lavate e tagliate il porro a rondelle. Fatelo soffriggere un paio di minuti in una padella con un filo d'olio e l'aglio. Aggiungete le verdure lavate e tagliate. Ad esempio zucchine e funghi, oppure zucca e patate, piselli zucchine e asparagi...tutti gli abbinamenti che vi vengono in mente.
Cuocete a fiamma alta per qualche minuto, aggiungete il vino e il tofu tagliato a fettine o anche intero. Aggiungete il dado, sale e lasciate cuocere con il coperchio 10 minuti.

Lavate e tagliate i pomodorini a cubetti e metteteli nella padella assieme al tofu. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti o più.

Aggiungete pepe e prezzemolo fresco o le spezie che più preferite.